О шоколаде Ariba

Продукт с богатой историей удовольствия!

богат антиоксидантами (содержит флавоноиды);
содержит витамины A,B,D,E и богат минеральными веществами, а именно магнием, фосфором, которые улучшают память и настроение.

Unigra имеет современное предприятие по производству натурального шоколада (50 тонн/день).
Вся продукци Мастер Мартини производится на сырье без ГМО.

В ассортименте четыре вида шоколада:темный, молочный, белый, черный в плитка, дисках, каплях различного размера
Охлаждающий 700-ти метровый туннель поддерживает и сохраняет нужную рабочую температуру

Шоколад, Что это?

Шоколад это смесь различных ингредиентов включающих в себя:

Сахар;
какао-масса (Какао-паста, какао порошок);
какао-масло
сухое молоко и его производные
эмульгатор (соевые лецитин)

Какао: зона сбора урожая.

Какао от цветения к плоду

Процесс: от плода до массы.

Ингредиенты шоколада.

Дополнительные ингредиенты: Соевые лецитин и ароматизаторы

Из какао массы.

Лецитин является основным ингредиентов в производстве шоколада, поскольку основная его цель- эмульгировать следы влаги, присутствующей в липидной части и, тем самым снижает вязкость, увеличивает текучесть.

Ванилил усиливает вкус шоколада.

Характеристика шоколада.

Концентрация какао

Что обозначает 32, 57%, 62%, 72%... какао?

Это сумма из шоколада, какао-массы и Какао масла

Шоколад Ариба:

Предназначение шоколада.

С одинаковым % минимального количества какао шоколад может иметь различный вкус и различные характеристики.

Предназначение шоколада определяется от итогового содержания % жира.

Чем выше процент, тем лучше шоколад?

Не обязательно! Зависит от рецептуры, от прохождения какао.

Функциональность шоколада.

Различная текучесть=>различное применение.

Чем больше шоколад содержит какао-масло, тем он более текучий;
Шоколад высокой текучести лучше использовать для покрытия кондитерских изделий;
Шоколад средней степени текучести пригоден для всех видов работ, но более подходит для производство полых форм;

Характеристика итальянского шоколада Ariba.

Шоколад Ариба производится из отборного сырья:

Какао-бобы поступают напрямую из страны происхождения и подвергаются внимательному смешиванию, чтобы на протяжении долгого времени гарантировать готовому продукту сбалансированный вкус;
Жировая часть - 100% масло-какао.

TI Cioccolato: corso Base